红丝绒蛋糕的特点

　　红丝绒蛋糕的特点

　　要了解红丝绒蛋糕的特点，首先我们有必要来了解下红丝绒蛋糕的做法，红丝绒蛋糕也就是按照很传统的烤黄油的做法来做的：黄油和糖一起打发，再加鸡蛋，后加面粉和牛奶。不过，除了很多色素之外，红丝绒蛋糕里面还有两个比较特别的材料，一个是几勺可可粉，另一个是酪浆 buttermilk，也叫酸乳，是被乳酸菌弄酸的牛奶。有的人喜欢直接喝，但我觉得特别难喝，很像过期的牛奶。

　　在烘焙世界里，酪浆使蛋糕湿润，也帮助蛋糕膨胀，里面的酸会跟苏打有化学反应。在中国我没看过，只能用无糖酸奶或被柠檬汁凝结的牛奶替代。

　　总的来说，红丝绒蛋糕是凭借着味道征服大家的，它比较实在，不过还是挺松软的。虽然加了那么多糖，蛋糕本身不是很甜，口感非常好，很湿软，也稍微带一点巧克力味。糖霜也是我喜欢的一种，奶油奶酪糖霜。有兴趣做的朋友请注意：因为里面加了黄油这种蛋糕好室温的时候吃，要不然会比较硬。