西安英佳尔教你做红烧肉

　 西安英佳尔教你做红烧肉

    红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。

主料

五花肉600g左右大葱半根老姜3片

辅料

八角一个花椒30粒左右黄酒勺老抽勺生抽适量冰糖30~40g高度白酒一小勺

制作

1准备好全部材料;

2将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块;

3将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水;

火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦;

5加入黄酒，再次煮沸;

6加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右;

7揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块;

8转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅;

9待锅中汤汁收至自己喜欢的程度(我喜欢留点汤拌饭)，加入高度白酒;

10翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃

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