哆啦A梦馒头制作

          

   西安英佳尔培训学校带你了解哆啦A梦馒头制作

　用料

　　蓝色面团

　　蝶豆花6克 / 温开水140-150克

　　新良蒸制小麦粉200克 / 细砂糖18克

　　奶粉15克 / 耐高糖酵母2克

　　白色面团

　　新良蒸制小麦粉30克 / 水18克 / 酵母0.5克

　　红色面团

　　新良蒸制小麦粉5克 / 水3克 / 红色食用色素适量

　　制作步骤

　　1、先做蓝色面团，用温开水泡蝶豆花，因为花朵会吸水的，所以要倒入比和面用的水多20-30克左右;

　　2、将面粉、糖和奶粉倒入和面盆里;

　　3、将酵母溶于放置手温的蝶豆花水中，搅拌溶解;

　　4、将120克的蝶豆花水(不同面粉吸水性不同，水量仅供参考)倒入面粉里，一边倒，一边用筷子搅拌成絮状;

　　5、用手和成光滑的蓝色面团，再和好白色面团;

　　6、室温低，面团放进盆子里，盖上保鲜膜和湿布，放进烤箱中，35度发酵50-60分钟;

　　7、在发酵的时候做红色面团，用牙签挑一丁点红色色素溶于水中，再倒入面粉，和成红色面团。将发酵成两倍大的蓝色面团和白色面团排气;

　　8、蓝色面团搓长，切成6等份;

　　9、揉圆，放进蒸锅里;

　　10、白色面团分成6克左右的小面团，擀成圆形，如果你有适合大小的圆形模具就更方便了，将白色面团擀平，再盖出一个个圆形;

　　11、盖在蓝色面团上;

　 　12、揪出两小块面团，用食指压一下，成椭圆形，做眼睛;

　　13、红色面团做鼻子，摆到相应的位置上，静置20分钟;

　　14、冷水上锅，大火转中小火蒸12分钟，关火继续焖3分钟开盖。后用巧克力笔画出眼珠子、胡须和嘴巴。

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